法國藍帶廚藝學院於西元1895年在巴黎創校，至今已經有超過120年的歷史，堪稱是世界上首屈一指最負盛名的廚藝培訓機構。
Le Cordon Bleu 以藍帶命名的原因，是因為在西元16世紀，法國國王亨利三世以”聖靈勳章”代表法國的最高榮譽；
聖靈勳章就是將聖靈十字架，繫在一條藍色的帶子上。
國王親自任命的皇家御廚身上都配戴著這代表著最高榮譽的藍色十字勳章，因此藍帶也就成為了頂級廚師的象徵。

法國藍帶廚藝學院秉持著發揚法式美食文化的精神與熱情，在全世界20多個國家開設分校，
透過一流的師資與設備，將法式料理的精神與文化通過不同的語言傳承到世界的每一個角落。

歷史悠久法國巴黎校區之外，英國的倫敦校區也曾經是伊麗莎白二世加冕時的指定廚房；
澳洲的雪梨校區也曾在2000年雪梨奧運時，受澳洲政府的邀請，負責培訓專為奧運選手準備膳食的廚師。
這些亮眼的表現，再再都奠定了法國藍帶廚藝學院在培訓餐飲專門人才上的專業與崇高的地位。

在法國藍帶廚藝學院學習，除了可以得到米其林餐廳星級主廚的親自授課之外，各校區也提供了最先進第一流的設備供學生使用，
同時採用小班制教學，一個班級12-15個人，每個同學都可以充分的練習廚藝練習技術。
除了教授廚藝技術之外，學校更建立起廣大的業界合作網絡，與世界知名的餐飲旅館集團合作，
提供藍帶國際學院的學生實習機會，以及畢業後就業的的輔導與轉介。

為了使全世界更多的學子能夠習得正統法式料理與法式甜點的精髓和廚房藝術，
法國藍帶廚藝學院於1996年在澳洲第一大城雪梨開設了澳洲的第一所分校。
除了維持一貫米其林餐廳星級主廚的師資與一流設備，同時使用英語授課，
讓更多當地及海外的學生可以不受到語言的障礙，同樣習得最正統的法式料理技術與文化。

澳洲分校創立至今，藍帶廚藝學院已在澳洲五個城市 雪梨/ 墨爾本/ 阿德雷德/ 布里斯本 / 柏斯 都設有分校，
開設課程領域也不侷限於法式料理/法式甜點課程，
還增加了餐飲管理證書與文憑課程、
飯店/餐廳管理學士課程、
餐飲管理碩士課程等；
其餘國家分校也有開設學士課程，
所以Le Cordon Bleu的正式中文名稱現為藍帶國際學院。

除了英語授課之外，藍帶國際學院在澳洲的所有校區，都保證學生實習”帶薪”且將實習工作納入必修課程，這在其他國家的校區是沒有的。
這樣的獨特課程安排，更加加強了澳洲分校學生在業界的參與，工作經驗的累積與未來就業的管道的人脈建立。

藍帶國際學院同時重視學生在完成學業之後的就業管道，所以學校定期舉辦就業博覽會，邀請知名企業前往學校徵才；
Le Cordon Blue 的學生可透過這樣的機會尋找喜歡的雇主，或是從中了解自己還缺乏甚麼樣的技能與知識，熟悉真正的產業所需進而加強自己的能力。
透過這樣密集的產學合作的關係，藍帶國際學院的畢業生在完成學業後的就業率也比其他學校的學生來的高。