Le Cordon Bleu, partner of the 2020 Europain exhibition, shares its vision of the boulangerie of the future: Europain Lab 2020
巴黎烘焙展合作夥伴-巴黎藍帶廚藝學校
分享對未來麵包店的看法：巴黎烘焙展實驗室
巴黎藍帶國際學院將於2020年1月11日至14日在巴黎凡爾賽門展覽中心參加法國巴黎烘焙展覽。
本次的展覽特點為首次與巴黎藍帶國際學院作為展覽的合作，選中與學生共同創建巴黎烘焙展實驗室。
Sylvie Amar＆Partners與Moulins Viron合作建立了一個佔地大約280平方米，鼓舞人心的麵包店。
這個快閃店小餐館，背後創作的想法及動機將在整個展覽期間開放，
並提供各種小吃、甜點，而這個新穎的想法來自團隊教育計畫，而巴黎藍帶國際學院的學生將有機會優先參加這個項目。
一個鼓勵創業的創新教育計畫
作為教育項目的一部分，巴黎藍帶國際學院15個學院的麵包店計畫，
在3個月的時間內，學生們努力研究了他們對未來的困境的看法。
在這個計畫中，他們能夠與來自研究所其他培訓課程的學生（例如專攻糕點專業的學生）和獲得烹飪藝術商科學士學位的學生一起從事該項目。
所有人來自不同背景、不同種族、不同國籍，他們被分成小組，並與研究所的一位廚師指導員一起工作，
本專案設計了一個如微型企業一般的結構，共同努力尋找能滿足消費者期望的方案去解決眼前的困境。
我們渴望為我們的學生提供創新的教育機會，體驗各種不同的教育方式。
他們很快地接受了這個想法，並在整個過程中表現出了超高水準的敬業精神。
這群來自不同背景、不同國籍的學生，再一次又一次的討論中，
時常激盪出許多有趣的想法，其中有些人甚至展現了自身的創業技能。
麵包店技術總監大廚Olivier Boudot表示：「我們迫不及待希望看見巴黎烘焙展實驗室真的投入運行，
在這個專案中，學生的專業技能將能有效的運行、展現。」
每個團隊將他們的專案項目提交給專家和專家評審團。
在麵包店技術總監兼廚師講師Olivier Boudot的指導下，
巴黎烘焙展實驗室是Li Fen Fong，Mariana Fermin Salicetti和Nanqi Cheng對“繆斯”概念的解釋。
巴黎藍帶國際學院 Le Cordon Bleu 學生眼中的未來在近年來，由於我們生活方式的轉變，飲食習慣和消費者期望發生了很大變化。
如今，這所學校的學生越來越關注環境，健康和社會問題，而這些正是學生所欲解決的問題。
這不僅是我們平常認知中日常的麵包店，而且是代代相傳的溫暖而誘人的空間。
融合了手工和技術元素。 許許多多的植栽，家具由天然材料製成。
什麼垃圾也沒有留下來，創造進入一個舒適的空間，這是與自然和諧相處的感覺。
為了提高客戶體驗，學生們決定使用信用卡付款，
並提出了手機預購系統，為的是要大幅度減少排隊的時間。
從生產方面來看，學生所學的主要重點是透明化作業，為的是要讓消費者放心。
麵包師不再只是窩在地下室做麵包，生產過程多在眾多客戶的注視下進行。
為的就是–一個讓消費者如家一般賓至如歸的私人空間。
每一袋麵粉袋都是清楚可見的，麵包店一從烤盤上出爐，直接通往銷售點和麵包店。
負責該產品的團隊，也將透明化作業視為工作原則。
直接列印在麵包上的QR CODE可以標明價錢、小麥成份，以及營養訊息。
菜單的目的是要負責任：必須使用當下的時令食材，學生們選擇了豆類麵粉，例如研究所專用的招牌麵包所用的麵粉。
本次的合體被視為一種源源不絕的生態系統，在過程中沒有東西是浪費掉的。
也盡可能使用最少的包裝完成作品。
從而使未售出的商品或剩飯剩飯得以重生。 因此，點心將由酥油麵團屑，
未售出的麵包和蒸餾啤酒糟製成。 未售出的麵包也將被再利用以製作出甜鹹的麵包丁。
從1月11日起參觀巴黎烘焙展實驗室，這是一個絕對現代的場域，
展示了也有可能突破該領域的界限，全部人一起朝著更加環保的方向發展。
請記得到現場索取您的徽章（僅適用於專業人士）
實用訊息
巴黎烘焙展 凡爾賽門 巴黎第十五區 一號館
-日期：2020年1月11日星期六至14日星期二
-營業時間：上午九點至下午六點
學生和廚師指導員團隊，一同期待與您會面，並幫助您發現他們的未來之家– 1號館
藍帶國際學院也將設有一個攤位，展示其所有培訓計劃和活動-1號展廳-N78展位。
