澳洲留學 – 藍帶廚藝學院Le Cordon Bleu
雪梨校區-法式料理三級證書課程+帶薪實習
Certificate III in Commercial Cookery
世界越來越進步，機器逐漸取代人力，很多工廠已經邁向全自動化，就連現在台灣有銀行已經開始使用機器人接待顧客。
有人做過統計，其中廚師這個行業，在未來20年內，需求量只會越來越大，不會被機器所取代！畢竟”吃”是講求”溫度”的，
所以餐飲在未來10年還是有很大的發展空間。如何創造出獨特的美味，就是每位廚師努力鑽研！
民以食為天，每個人每天一定都要吃東西，算是生活必須，也是必要！
除了會吃之外，現在各國美食這麼多，品嘗出其中不同的奧妙滋味，而不是只有”好吃”與”難吃”的差別。
學會品嘗之後，進一步學習如何料理，那才能了解其中精隨。
上一篇文章跟大家介紹了夢幻的法式甜點課程，這篇文章則是要介紹法式料理課程。
小編個人覺得料理比甜點更容易一點點，因為製作甜點只要一個步驟錯誤，可能就無法補救，要非常注意。
法式料理課程一樣為九個月課程，加上六個月帶薪實習。課程分成三個等級：初級、中級、高級，
每個等級各三個月，每週上課三天的時間，其餘時間同學可以在家練習，或是找相關的兼職工作賺點零用金。
由於課程從最基本觀念開始教起，所以就算沒有相關經驗，在家不常進廚房做菜的人，一樣可以報名學習。
以下是各等級課程安排的內容介紹：
法式料理初級課程
準備食物的基本概念技能、鍋具器材使用規則、高湯、醬料和湯的製作、易腐化食物保存等。
知識方面像是團隊合作、廚房衛生安全守則、餐飲旅遊業專業知識等。
法式料理中級課程
前菜沙拉製作、蔬果與澱粉類食物製作、蛋糕點心麵包製作與餐點製作的衛生安全。
知識方面對於社會文化的敏銳度、工作環境永續發展實務操作與酒精類食物銷售準則等。
法式料理高級課程
起司類食物、肉類餐點製作、海鮮餐點製作、甜點製作與按照特定飲食要求製作的餐點。
知識方面成為有效率的廚師助手、衝突管理、急救觀念應用、訓練他人工作技能與基本菜單成本計算和規劃。
三階段都通過完成之後，學校會幫同學安排到各企業實習，而且是有薪水可以領的唷！
實習期間不受簽證的工時規定(每兩週打工不可超過40小時)，換句話說實習期間可以正常工作與收入。
法式料理三級證書課程費用
- 2017年學費為：AUD$34,767元
- 註冊費AUD$250元、制服與刀具AUD$2,245元
*學校大約每半年會調整一次費用，費用更動依照學校公告為主！
法式料理三級證書課程開課時間
- 每年一月、四月、七月、十月
法式料理三級證書課程入學要求
- IELTS學術組平均5.5分(單科不可低於5.0分)，未達英語程度要求可搭配銜接課程
- 年滿18歲以上
- 完成高中學歷
為期一年半的課程與實習，如果打開了你想要更進一步了解法式料理的奧秘，
還可繼續進修申請法式料理四級證書，之後再接餐飲管理文憑課程。
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