在上一篇的文章當中，已經幫大家介紹過法國藍帶廚藝學院最著名的三級西餐與甜點證書課程，錯過的同學請點此閱讀

今天要來幫大家介紹的，則是法國藍帶廚藝學院在澳洲分校開設的大學學士與碩士的課程。

 

澳洲法國藍帶廚藝學院開設的學士課程有

  • Bachelor of Business _International Hotel Management 國際飯店管理商學士
  • Bachelor of Business_International Restaurant Management 國際餐飲管理商學士
  • Bachelor of Business_Food Entrepreneurship 食品創業管理商學士
  • Bachelor of Business_Convention and Event Management 會展會議管理商學士
  • Bachelor of Business_Tourism Management 旅遊管理商學士

澳洲法國藍帶廚藝學院開設的碩士課程有

  • Master of International Hospitality Management國際款待業碩士

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在旅遊觀光業發展蓬勃的澳洲，有開設這類課程的大學相當多，但為何要選擇澳洲法國藍帶廚藝學院就讀呢? 選擇澳洲法國藍帶廚藝學院有甚麼優勢?

  • 澳洲法國藍帶廚藝學院開設的大學與碩士課程，都帶有實習課程，讓學生學以致用，累積工作經驗與業界人脈
  • 實習課程由學校協助安排地點並且為帶薪實習，同時實習在校外進行，實習期間無須到校上課，學生可自行選擇地點(澳洲境內)，體驗澳洲不同地區生活經驗
  • 法國藍帶廚藝學院與餐飲業界有密切緊密的合作關係，學校不定期與當地餐飲機構或活動合作，讓學生有參訪機會
  • 大學學士課程入學門檻較公立大學容易，台灣高中/職畢業即可申請就讀 無須讀預備課程即可直接進入大一就讀 ，三年取得大學學位，雅思要求只要6.0分

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澳洲法國藍帶廚藝學院學士課程

入學資格:

台灣學生須高中畢業， 年滿18歲

雅思6.0分 單科不得低於5.5

入學時間: 每年1月/7月

 

課程設計:

澳洲法國藍帶廚藝學院的大學課程為三年 ，大一大二上學期和大三整年為理論課程，大一大二下學期為實習課程，共實習一年

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以下就開設課程做個簡單介紹

 

Bachelor of Business _International Hotel Management

國際飯店管理商學士

2017年學費: 三年課程共澳幣$80,351

開設校區: 雪梨/阿德雷德

在第一個階段Stage 1，學生將會教授有關餐飲管理的基本藍圖，同時習得飯店管理的基本概念。在實務方面也必須了解廚房的基本運作，以及如何上菜，送飲料以及紅酒搭配等。在這階段會著重學生在餐飲實習前的基本訓練，同時加上一些基本的財務控管基礎如財務報告與成本控管等。

第二個階段Stage 2 在校外實習。

第三個階段Stage 3，理論課程的比重將會增加，會在不同的飯店經營管理層面項目上做更深入的探討。包含了人力資源的管理，如何招募與訓練員工；以顧客為導向的行銷營運計畫，以及具體的飯店營運財務與會計實例研究。

第四個階段Stage 4在校外實習。

在最後一個階段Stage 5，學生已經有業界實習的經驗，同時對於飯店管理的知識已有相當扎實的基礎，所以在這階段的訓練，是要讓學生提高自己的眼界，有能力以企業領導人的角度去分析業界現況，同時提出具有策略性的行銷計畫。另外必須有能力瞭解到國際間目前情勢的變化，能夠做出風險管理，並能夠把帶給顧客的價值提升到最高。

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Bachelor of Business_International Restaurant Management

國際餐飲管理商學士

2017年學費: 三年課程共澳幣$82,072

開設校區: 雪梨/阿德雷德

第一階段學生必須習得最基礎的餐廳侍應技巧，包含如何以得體的溝通技巧來回應顧客的需求，同時也必須了解廚房基礎運作的流程來配合餐廳的營運節奏。基本的上菜與飲品供應服務在此階段是最重要的訓練，基本酒類的知識及基礎的財務收支管理也是此階段的重點課程。

第二個階段Stage 2 在校外實習。

第三個階段，關於烹飪的知識及和技能的課程比重將會增加，並且會加強在食物品質控制的管理。對於餐廳營運的其他行政項目，包含人力資源管理，財務狀況分析，基礎行銷策略等也將會在這個階段中被教授。

第四個階段Stage 4在校外實習。

在最後的第五個階段，主要是訓練學生如何在成為一個餐廳的經營者之後，面對不斷變化的飲食需求與食材取得管道變遷，餐飲法規更新等等能夠做出有效的風險管理，並提出更具策略性的行銷計畫。同時能夠發揮自身的創意與熱誠，在創業及提供顧客更好的服務上領先同行，創造出最大的利潤。

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Bachelor of Business_Food Entrepreneurship

食品創業管理商學士

2017年學費: 三年課程共澳幣$82,551

開設校區: 阿德雷德

在第一階段，主要學習的方向為基礎的食品烹調技巧，以及酒精基本知識。同時強化基本溝通技巧與基礎財務管理方面的概念。

第二個階段Stage 2 在校外實習。

第三階段的學習重點除了在於食品的研發之外，還包含食品銷售與食品包裝行銷的概念。同時關於企業管理中不可或需的幾個層面，人力資源管理及財務會計等學科，也將在這階段被教授。

第四個階段Stage 4在校外實習。

最後第五個階段則是在培養學生成為一個食品生產企業的領導人該具有的知識及能力。除了要更具有前瞻性的行銷策略，更必須了解企業的社會責任，用道德的方法來生產食品與酒精飲料，同時也必須符合國際規範，維持產品一貫的品質與水準。

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Bachelor of Business_Convention and Event Management

會展會議管理商學士

2017年學費: 三年課程共澳幣$78,734

開設校區: 伯斯

在第一個階段主要學習的是關於策展初期最基本的知識，包括溝通技巧，旅遊與餐飲策展管理的基礎理論，策展的計劃與執行，目標客戶群界定，展覽概念與形式等等。另外也包含了最基礎的食物與酒水服務基本須知。

第二個階段為校外實習。

第三個階段則是開始學習如何開始操作一個展覽的規劃，學習人力資源管理，展覽的行銷活動操作，預算的制定與控管，整體經濟環境的概念以及媒體公關聯絡與贊助商找尋等等。

第四個階段為校外實習。

最後一個階段，則要學習的是關於風險控管，策略性操作管理，策展地點的品牌形象經營與行銷，策展的道德評估，只要大型展覽的模式經驗探討，旅遊與展覽的相關法規等等。

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Bachelor of Business_Tourism Management

旅遊管理商學士

2017年學費: 三年課程共澳幣$75,976

開設校區:伯斯

在第一個階段的學習，學生會從最基礎的食物與酒水侍應知識與技巧學起，同時學習旅遊管理的理論基礎，包含會計的概念與操作，另外學習旅遊業的經營計劃與永續經營發展方向；不同於傳統旅遊形式的文化深度旅遊與生態旅遊經營等等。

第二個階段為校外實習。

第三個階段要學習的重點，則為人力資源管理，行銷概念與操作，媒體宣傳方式的應用，全球經濟的走向，餐飲經營的財務管理，服務業的理論與實踐等等。

第四個階段為校外實習。

而在最後一個階段，則要學習的是關於風險控管，策略性操作管理，旅遊地點的形象與品牌經營，旅遊開發的道德性評估，如何提供旅遊產業創新的思維於革新等等。

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澳洲法國藍帶廚藝學院碩士課程

入學資格:

台彎學生需大學相關科系畢業 並有想相關工作經驗

雅思6.5分 單科不得低於6.0

入學時間: 每年1月/7月

課程設計:

澳洲法國藍帶廚藝學院的碩士課程為二年 實習時間為碩二下學期

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Master of International Hospitality Management

國際款待業碩士

2017年學費: 二年課程共澳幣$51,409

開設校區: 阿德雷德

前面已經提到過，藍帶的碩士課程有提供六個月的校外實習課程。這項課程設計跟許多澳洲大學開設的碩士課程相比，更加貼近同學們的需求。學習到碩士這個階段，學生對於職場的經驗要求，所接觸的業界人士層級，都希望能夠更提升。而法國藍帶廚藝學院優秀的校友與業界的合作關係能夠達到學生的需求。同時再加上領導層級的人力資源管理課程，財務管理與行銷規劃課程等等，透過法國廚藝學院專業培訓的學生都有能力成為業界的主管階層，為餐飲管理公司或活動規劃提供更高級別的管理。

 

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