澳洲留學—澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之三—法國藍帶澳洲分校

今天的澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之三,小編Minni要幫大家介紹的學校是大名鼎鼎的法國藍帶廚藝學院澳洲分校,Le Cordon Bleu Australia .

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法國藍帶廚藝學院以專門培訓正統法式料理與法式甜點聞名,在全世界各地有20幾所分校,澳洲目前也有四個校區。

但除了法式料理與法是甜點課程之外,其在澳洲的分校更開設有學士學位與碩士學位的旅遊/飯店管理相關課程,

每年為澳洲培訓出許多優秀的旅遊/飯店管理人才。

目前法國藍帶廚藝學院澳洲分校開設的學士學位課程有

Bachelor of Business (International Hotel Management ) 國際飯店管理商學士

以及

Bachelor of Business (International Restaurant Management ) 國際餐廳管理商學士

開設校區: 雪梨/阿德雷德

課程長度: 3年

入學時間: 每年1月7月

雅思要求:6.0分 單科不得低於5.5分

學歷要求: 年滿18歲,台灣高中/職畢業  五專至少完成專三

2017年學費: 3年課程共澳幣$80,351 元,平均一年約澳幣$26,783元

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與澳洲大部分的大學相同,法國藍帶廚藝學院澳洲分校的飯店/餐廳管理商學士課程一年開課兩次,但入學時間為1月及7月(澳洲大部分學校入學為2月及7月)。

但與其他大學開設的飯店/餐廳管理學士課程的最大不同是,法國藍帶廚藝學院澳洲校區的課程中包含了整整一年的實習時間;在這一年的時間裡學生無須到校上課,也可以不限定實習一定要在原校區城市(雪梨或阿德雷德)進行,可另外選擇其他城市甚至國家進行實習。

法國藍帶廚藝學院澳洲分校 國際飯店管理/國際餐廳管理商學士課程 課程設計如下

Semester 1 第一學期 Semester 2 第二學期
Year 1 第一年 在校上課 校外實習
Year 2 第二年 在校上課 校外實習
Year 3 第三年 在校上課 在校上課

由上圖表可以看到,學生在入學之後,第一學習會先在校進行飯店管理/餐廳管理的理論課程,包含有以下幾個科目

  • Kitchen Operations Management
  • Food and Beverage Service
  • Communication
  • Wine Fundamentals
  • Food and Beverage Management
  • Accounting Principles and Practices
  • Housekeeping
  • Management Concepts

如食物與酒水服務,房務清潔,廚房營運管理,葡萄酒基礎知識等等在飯店/餐廳基層工作所具備的知識與技能;

爾後第二個學期,學生就要到飯店/餐廳進行六個月的實習將上學期所學的技能實際運用於工作場所中。

在三個學期,學生要回到學校進行其他的理論課程,在這個階段的理論課程則會開始著重在管理知識方面,如

  • Introduction To Marketing
  • Hospitality Financial Management
  • Human Resource Management
  • The Hospitality Experience
  • International Hotels and Events
  • Rooms Division Management
  • Management Information Systems

行銷、財務管理、人力資源管理等等。

到了第四個學期,學生同樣要到校外進行實習6個月、而此時同學除了已有紮實的飯店/餐廳基層工作知識與技能,更有管理的知識,到業界實習的時候除了做基礎的工作之外,更有機會可以到管理部門實習,將所學更加運用於實際工作場合中。

而在每一個實習階段結束之後,學生也需要繳交一份實習報告,將自己在這六個月中所學與所工作的內容整理出來,同時實習機構的主管也需要填寫實習評估表並回傳給學校,通過後學生才算完成實習課程。

而學生實習的機構法國藍帶廚藝學院澳洲分校會協助同學申請,學生可以透過法國藍帶廚藝學院與業界緊密的合作關係,像是就業博覽會,學長姐校友會等等來找到實習的機會;也可以自行向喜歡的飯店/餐廳進行實習機會申請。

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(法國藍帶澳洲分校經常舉辦就業博覽會,邀請知名企業參加徵才)

實習期間,學生工作的時數就不受澳洲學生簽證工作時數規定的限制(每兩週40小時),只要學生表現優良,有機會獲得全職工作,期間所賺取的工資也會相當可觀,既累積了工作經驗也能夠貼補自己在澳洲的生活費用。

最後一年的兩個學期,學生將再次回到學校上課,此階段的理論課程,則會是更高階段的管理知識,如

  • Advanced Marketing
  • Leadership and Management in Action
  • Hospitality Business Law
  • Entrepreneurship and Business Management
  • Strategic Management
  • Quality Service Management
  • Decision Making For Managers
  • Strategies In Globalised Hospitality

領導學、商業法規、全球旅遊餐飲策略,創業管理等等。

跟其他大學的飯店管理/餐飲課程相比,學生在畢業前就已經累積了至少一年的工作經驗,這對於畢業後求職來說可說是有大大的幫助,有些在實習階段表現優異的同學,甚至可能在實習期間就被該企業內定,畢業後就可以直接進入該企業工作喔!

再加上法國藍帶廚藝學院優秀的學長姐校友合作關係,相信更可以為學生奠定良好的職涯基礎,建立人脈,未來工作的發展更是潛力無限。

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(法國藍帶澳洲雪梨分校舉辦的校友會,慶祝雪梨校區成立21年)

 

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澳洲留學—澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之二—龐德大學

今天澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之二,小編Minni 要來幫大家介紹的學校是位在澳洲昆士蘭省,知名度假勝地黃金海岸的Bond University 龐德大學,也有人翻譯為邦德大學。

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黃金海岸距離昆士蘭首府布里斯本約一個半小時車程,是一個擁有70公里海岸線的濱海城市,整個城市主要經濟活動即為觀光事業。每年有超過1200萬的遊客造訪,超過300間的飯店/渡假村,以及許許多多大大小小的旅遊景點如動物園,主題公園,娛樂場所等等,因此在此地學習旅遊飯店管理專業真是再適合不過了。

黃金海岸同時也有國際/國內機場,有多家廉價航空營運,很適合需要常常往返澳洲及自己國家的留學生。

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圖片取自http://www.australia.com/en/places/gold-coast.html

今天要介紹的Bond University 龐德大學是澳洲少數的私立學校之一,也是澳洲第一所由政府籌建的私立非營利大學。

該校位在黃金海岸內陸的 Robina 區,為該城市治安較佳,環境較好的住宅區;同時也鄰近當地較大型的購物中心,生活機能相當便利。Bond University 在校區內就設有學生宿舍,國際學生在此就讀可申請入住,不但節省交通費用同時安全不用擔心。

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Bond University 邦德大學的規模比起其他澳洲公立大學來說較小,全校採小班制教學,為澳洲師生比最低的大學。這意味著每位學生的學習可以獲得更多老師的關注,學習的效果也會較佳。

Bond University 龐德大學同時採一年三學期制(澳洲大部分公立大學為一年兩學期制),入學時間為每年的一月,五月及九月;除了入學時間較彈性之外,同時就讀大學課程的學生可以較快速完成學業,可於兩內就取得學士學位。相當於可以節省一年的澳洲生活費用。(澳洲大學學士課程大部分為三年,少數科系為四年或五年)

台灣學生完成高中三年級後,如果雅思已達6.0分,部分科系可以直接進入Bond University 龐德大學一年級就讀;如果未達6.0,但達到雅思5.5,可先就讀八個月的預備課程Foundation course ,以兩年八個月的時間完成大學學業。

該校對台灣高中畢業生直接入學的標準比起澳洲其他公立大學來說較為容易,雅斯只需6.0分且達到雅思成績後不要求要讀預備課程。

 

Bond University 龐德大學目前開設旅遊管理/飯店管理的課程為

Bachelor of International Tourism and Hotel Management    國際旅遊與飯店管理學士

英語要求: 雅思6.0 單科不低於5.5

入學時間: 每年一月、五月及九月

課程長度: 2年 (6學期)

2018年學費: 兩年(6個學期) 學費約澳幣$107,472元

在Bond University龐德大學的國際旅遊與飯店管理學士當中,學生將需要進行400個小時的實習課程。

Bond University 龐德大學與當地許多知名的飯店有著緊密的合作關係,包含Marriott 萬豪酒店,Hilton 希爾頓飯店,InterContinental 洲際飯店,Sheraton 喜來登飯店等等,能夠協助學生在就學當中就有機會可以了解產業實際運作模式,同時可以在這些較具規模,為此產業具有領先指標的機構中獲得實習機會。

整個兩年(6學期)的課程當中,學生需要完成24門科目,其中必修科目還包含了像是

  • Critical Thinking and Communication 批判思考與溝通
  • Leadership and Team Dynamics 領導力與團隊合作
  • Ethical Thought and Action 倫理思想與行為
  • Accounting for Decision Making 會計決策
  • Strategic Pricing and Revenue Management 定價策略與收入管理
  • Human Resource Management 人力資源管理
  • Marketing  行銷學

等等科目,通過學習這些科目,學生對於整體商業運作模式有更多的了解,未來如果不想在旅遊飯店管理產業工作,也能夠運用所學知識轉換到其他商業產業領域。

來看看就讀Bond University 龐德大學 Bachelor of International Tourism and Hotel Management 的學生怎麼說

影片中可以看到Bond University 龐德大學的美麗校園與黃金海岸 Gold Coast 美麗的市容與海灘

 

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澳洲留學—澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程系列之一_南十字星大學

澳洲的飯店管理/旅遊管理學士課程一直是國際學生喜歡的熱門科系之一。

因為不管是從澳洲這個國家的旅遊產業品質或大學教育品質來看,這兩項都具有相當的水準之上。

再加上澳洲的官方語言為英文,所以如果能在澳洲取得飯店管理/旅遊管理學士學位,相信英文也有一定的水準,不管是要回台灣就業或是到其他國家就業都有一定的競爭力。

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接下來小編Minni將進行一系列澳洲旅遊管理/飯店管理學士課程的介紹,同學們可依照自己的語言程度/讀書預算/希望的課程設計而選出理想的學校。

首先要幫大家介紹的第一間學校是

南十字星大學Southern Cross University 

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南十字星大學是澳洲一所綜合型的公立大學,創校至今雖然校齡不長,但憑藉著優秀的教學設備與不斷創新的教學品質,近幾年來快速成長,其中飯店管理/旅遊管理,體育科學/運動管理是該校表現特別優異的科系。

其中旅遊管理與飯店管理領域,更曾多次獲得澳洲教育優異獎項

  • 1999年 
  • 澳洲旅遊行業教育獎
  • 1997-1999年    
  • 連續三年榮獲新南威爾斯省旅遊行業教育優異獎
  • 2000年 
  • 榮獲新南威爾斯省旅遊行業十年培訓教育優異獎
  • 2001年 
  • 榮獲新南威爾斯省私營企業培訓旅遊教育優異獎
  • 2002-2003年  
  • 榮獲新南威爾斯省旅遊行業教育優異獎
  • 2003-2004年  
  • 榮獲年度澳洲旅遊教育培訓大獎
  • 2005-2006年  
  • 榮獲澳洲觀光與飯店教育傑出獎

由這些獲獎紀錄就可以知道,該校的飯店管理/旅遊管理科系的教學品質相當優秀;而除了教學品質之外,南十字星大學的飯店管理/旅遊學系畢業生就業率,更是達到95%以上。

而除了飯店管理/旅遊管理科系表現優秀之外,南十字星在其他整體表現也相當不錯

  • 2016-2017年 
  • 泰唔士報世界大學躋身世界前500名
  • 2013-2015年 
  • 連續三年榮獲”最照顧/支持國際學生”獎項,全澳第一名
  • 2013年
  • <澳洲優秀大學指南>書中,南十字星大學在入學靈活度、公平入學, 與本地參與度達五星級標準;研究強度達四星級標準

目前南十字星大學在澳洲有6個校區,有Coffs Harbor 科夫斯港/Gold Coast黃金海岸/Lismore 利斯摩爾/Sydney雪梨/Melbourne墨爾本/Perth 伯斯。

在飯店管理/旅遊管理方面的學士學位課程南十字星大學目前開設2種,分別為

Bachelor of Business in Hotel Management  飯店管理商學士

開課校區: 雪梨與墨爾本校區

英語程度要求:雅思6.0分,單科不低於5.5

課程長度:3年

2018年可入學時間: 3月 7月 10月

2018年學費: 一年約澳幣$25800

南十字星大學的飯店管理學士課程目前與澳洲知名飯店人才培訓機構 The Hotel School Sydney/The Hotel School Melbourne 合作,由The Hotel School Sydney/Melbourne 提供師資與資源培訓學生。

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The Hotel School Sydney 1989年創校,前身為澳洲洲際飯店培訓人員的專門機構,爾後成為培訓飯店管理人才的專門學校。前兩年另於墨爾本創立分校。該校目前同時與澳洲專營飯店,渡假村的企業Mulpha 集團合作,共同培訓飯店管理人才。

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三年的課程除了理論課程之外,每位在南十字星大學/The Hotel School Sydney & Melbourne就讀飯店管理學士課程的同學,都須要到校外進行六個月,至少600個小時的實習才可以畢業。

南十字星大學/The Hotel School Sydney & Melbourne 雖然不會直接幫每位學生安排實習機構,但是在每位學生實習課程開始之前,學生必須先上一門求職準備課程,內容包括如何撰寫一份專業的履歷,如何搭配飯店面試的服裝儀容,並聘請目前正在各大飯店中擔任求職面試官的經理人來為同學進行模擬面試,學生通過這門課的課程之後,大多能夠順利地申請到實習的機會。

而也因為南十字星大學/The Hotel School Sydney/Melbourne 與Mulpa 集團的合作關係,學生可以有更多機會到該機團旗下的飯店,渡假村進行實習。

除了求職準備課程之外,南十字星大學/The Hotel School Sydney/Melbourne 還定期舉辦產業網絡聯繫午餐,讓學生有機會可以直接與產業界的主管們互動交流,更能培養自信與了解產業目前走向。還會安排學生到海曼島的度假村實地考察,讓學生一天以員工的身分工作,一天則以賓客的身分體驗渡假村的服務,將所學與實際應用與顧客感受結合,真正融會貫通飯店管理的相關知識。

同時也會開設一些餐飲技能培訓課程,例如澳洲酒精法律證照取得,酒吧與雞尾酒培訓,咖啡師課程,讓學生在課餘時間可以至餐飲機構打工,累積工作經驗。

除此之外,更會舉辦餐飲及觀光職業發展博覽會,邀請超過25家以上國內國際的廠商參展到校徵才。

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Bachelor of Business in Tourism and Hospitality Management   旅遊與餐飲管理商學士

開課校區: 黃金海岸與科夫斯港校區

英語程度要求:雅思6.0分,單科不低於5.5

課程長度:3年

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黃金海岸校區: 3月 7月 10月

科夫斯港校區: 3月 7月

2018年學費: 一年約澳幣$24000

南十字星大學的旅遊與餐飲管理商學士開設在黃金海岸與柯夫斯港兩個校區。黃金海岸本來就是澳洲當地的渡假勝地,旅遊產業為該城市的最大經濟收入,在此學習可以獲得更多的觀光旅遊資源。而柯夫斯港則為較小城市,當地華人甚少,在此學習更能貼近澳洲當地社會, 英語學習更加快速。

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南十字星大學旅遊與餐飲管理學士課程的學生在修完必修的16門科目(3年課程共24門科目,每學期4門,共六個學期) 之後,需要在從下列三個領域當中選擇一項進行主修

  • Event Management 策展管理
  • Hospitality Management  餐飲管理
  • Tourism Management  旅遊管理

同時旅遊與餐飲管理商學士課程跟飯店管理課程一樣,學生須要到校外進行一個學期(半年)的實習,此實習的比重等同於四門必修科目。

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(黃金海岸)

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澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之三—墨爾本Australian Institute Technical Training

澳洲廚藝證書文憑課程系列之前兩篇都幫大家介紹的是澳洲的公立學校

澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之一_西澳公立專科TAFE WA

澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之二_墨爾本公立專科Kangan Institute 坎根公立技術學院

今天這個系列的第三篇則要來幫大家介紹一所私立學校

選擇私立學校對於國際學生來說有許多優點,包括

  • 學費較便宜
  • 入學時間較彈性
  • 語言要求同樣為雅思5.5,但有時可通過學校內測後免考雅思

 

今天要介紹的這所學校是位在墨爾本的Australian Institute Technical Training 澳大利亞技術培訓學院,簡稱AITT

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AITT 是一所綜合性的私立技職培訓機構,學校裡開設的課程有相當多元;

有汽車修護,美容按摩,印刷與平面設計,美髮,商業與廚藝課程等。

而在廚藝課程方面開設有

Cert IV in Commercial Cookery/1.5年/學費澳幣$11000(台灣學生優惠)

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(*Cert IV 四級證書課程已包含Cert III 三級證書內容)

 

該校的廚藝課程的理論課程會在AITT 的主校區上課,

Level 3,475-485 Flinders Lane, Melbourne, VIC 3000

技術部分則會安排在學校樓下一間名為Four8Five的餐廳廚房內進行。

Ground Floor, 475-485 Flinders Lane, Melbourne ,VIC 3000

就讀廚藝課程的學生每週的上課時間為20小時。

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除了廚藝技術之外,學生當然也需要學習一些餐桌禮儀,服務生侍應技巧

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而除了只在教室跟廚房學習之外,AITT 的老師還會帶學生戶外教學,了解其他餐飲類的相關知識

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不同於公立專科每年只有兩個開課時間 2月與7月

AITT 的廚藝課程每年有8個開課日期,幾乎每個月都可以入學

2018年開課日如下

  • 22 Jan
  • 26 Mar
  • 9 April
  • 11 June
  • 25 June
  • 27 August
  • 17 Sep
  • 19 Nov

語言程度未達到雅思5.5分者,學校內也設有EAL 英語課程,費用為每周$175澳幣,課程為10-20周

通過EAL 四級證書課程之後,學生可免考雅斯直接進入廚藝課程就讀。(詳情請洽YEC顧問)

預算不高但卻想要學習廚藝課程培養一技之長的同學,不妨可以考慮學費較低,入學時間較彈性,語言課程費用也較便宜的Australian Institute Technical Training AITT 就讀喔!

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澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之二_墨爾本公立專科Kangan Institute 坎根公立技術學院

 

在上一篇的文章當中,小編Minni 已經幫大家介紹過

如果想要在澳洲就讀廚藝課程,通常學生是需要從三級廚藝證書Certificate III in Commercial Cookery 開始

然後接續四級廚藝證書 Cert IV in Commercial Cookery 以及餐飲管理文憑Diploma of Hospitality後,才有資格被稱之為Chef 而非Cook 。

同時也介紹過關於澳洲TAFE 是一種怎麼樣的教育機構,同時介紹過在西澳TAFE 的廚藝課程

錯過的同學請點

澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之一_西澳公立專科TAFE WA

而今天小編Minni 要來幫大家介紹的另外一所有提供廚藝課程的學校,同樣是屬於澳洲TAFE 體系,也是澳洲公立的技術學院,

這間學校是位在墨爾本的Kangan Institute 坎根公立技術學院

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可以看到Kangan Institute 學校設立的宗旨就是良好的教育,紮實的技能,真正發揮在工作場合。

所以無論是該校設立的何種專業,都致力於培養學生良好的基礎與畢業後實際在職場上運用的能力。

當然廚藝課程也是遵循著個這個宗旨在設計課程的囉!

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Kangan Institute 在墨爾本有多個校區,分別提供不同的專業課程。

廚藝課程設在Broadmeadows 校區,距離墨爾本市中心約20公里。

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三級廚藝證書課程Cert III in Commercial Cookery /1 年/2018年學費澳幣$13000/每年2月7月入學

四級廚藝證書課程Cert IV in Commercial Cookery/6 個月/ 2018年學費澳幣$6500/每年2月7月入學

*以上費用已包含書本及材料費用

英語程度要求: 雅思5.5分 單科不低於5.0 (Dockland 校區設有語言中心,英語程度未達到的學生可先在語言中心就讀,程度達到後可免考雅思直接入學,詳情請洽YEC 顧問)

相較於其他公立專科,Kangan Institute 對於國際學生的學費繳納也相對彈性,大部分的公立學校學費繳納是每個學期(by semester,一年有兩個學期) ,但kangan Institute 則可以每季(by Terms)繳納;也就是說一年的三級廚藝課程費用可以分為四次(4 Terms )繳納,六個月的四級廚藝證書課程學費可以分兩次繳納(2 Terms)。這對於國際學生來說,可說是相當大的福音,初期的學費負擔相對減輕許多。

與西澳伯斯South Metropolitan TAFE Benley 校區相同, kangan Institute 的Broadmeadows 校區也設有一間對外營業的餐廳Richards restaurant 供就讀三級/四級廚藝證書/餐飲管理文憑的學生實習。

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Richards Restaurant 除了提供西餐之外,同時也有經營酒類提供,咖啡飲品提供等,所以學生在此學習可以涉略餐飲的不同領域,對於未來想要自營餐廳的學生相當有幫助。

而在kangan Institute 的學習廚藝的學生,學校會安排學生至少240個小時的時間在這間餐廳當中實習;

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就讀廚藝課程的學生通常一個禮拜需要上3-4天的課程,大部分的課程都會在下午三點前結束,所以學生下課後還有很多時間可以去當地的餐廳打工,賺取一些生活的零用錢。對於國際學生來說,在公立專科就讀廚藝課程相對找到澳洲雇主餐廳的工作比較容易,因為較熟悉澳洲當地人的語言與文化。

主要原因就是公立學校內有很多的澳洲本地學生,甚至包含了不同的年齡層,

國際學生可以很快地融入當地文化,藉由共同的興趣專業結交到當地的朋友

一起來看看目前在Kangan Institute 學習的學生經驗分享

 

影片中可以看到除了一般傳統西餐之外,學生也需要學習一些簡易的甜點,學校也會舉辦廚藝比賽,也需要到餐廳實習

所以kangan Institute 的廚藝課程,可說是提供給學生了一個非常紮實的訓練,不僅訓練學生的基本功,同時也可學生互相觀摩學習的機會,同時也讓學生真正接觸職場環境,了解廚藝工作的現實狀況,相信透過這一年半的紮實訓練,學生的廚藝能力都有一定的水準以上。

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想成為一名優秀的廚師嗎?到Kangan Institute 學習三級/四級廚藝課程助你跨出成功的第一步。

 

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澳洲留學—廚藝證書文憑課程系列之一_西澳公立專科TAFE WA

廚藝課程一直是在澳洲相當受到學生歡迎的一個課程,最主要的原因是因為目前廚師這個行業列在澳洲緊急職缺名單當中,學生有機會獲得工作簽證或移民簽證;

但是目前要以廚師這個職業直接獨立技術移民對同學來說其實還是有些難度,

未來是否能夠獲得雇主擔保等也很有很多的不確定因素,

但不可否認的是,民以食為天這個道理是亙古不變的,

如果不全盤是為了未來將來移民澳洲的可能性,到澳洲念個廚藝課程讓自己有一技之長,同時語言也能夠提升,將來能夠進入國際性的餐飲業工作,也是個相當不錯的選擇。

而在澳洲有提供廚藝課程的學校這麼多,要怎麼挑選呢?

 

接下來小編Minni會撰寫一系列的文章幫大家介紹幾間位在澳洲不同城市的學校,供有興趣到澳洲念廚藝課程的同學參考。

但在了解這些學校之前,大家要先來了解一下澳洲廚藝課程的種類。

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在澳洲廚藝課程最基礎的是三級證書,接下來是四級證書,之後有興趣往管理方面繼續就讀的學生可以就讀餐飲管理文憑。

Certificate III in Commercial Cookery →Certificate IV in Commercial Cookery→Diploma of Hospitality

而在澳洲的廚師等級當中,完成三級與四級證書只能被稱之為Cook , 完成Diploma 的才能稱之為Chef。

所以如果想要就讀廚藝課程,建議直接報讀 Cert III+Cert IV+Diploma 或有些學校沒有Diploma,只有Advance Diploma (例如法國藍帶廚藝學院澳洲分校)則是

Cert III+Cert IV+Advanced Diploma ,通常至少為兩年或兩年半的課程。

而要進入澳洲的三級廚藝證書課程,無論是哪所學校,對台灣學生的基本要求大多都是

年滿18歲,高中或高職畢業,學歷需等同於完成澳洲12年級

雅思5.5分,單科不低於5.0分

 

而第一間幫大家介紹的學校是位在西澳伯斯的 South Metropolitan TAFE, Bentley校區的廚藝課程

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在此先說明 一下,

TAFE,全名為Technical and Further Education ,是由澳洲政府設立,專門培訓技職人才的學術機構,類似台灣的五專或高職。有些學校的名稱當中並不會出現TAFE 這個字彙,例如在墨爾本的 Kangan Institute ,但只要是澳洲公立的專科技職學校都可以統稱為TAFE。

而由於西澳省佔地面積廣大,所以目前西澳政府將省內所有的公立專科合併為五個學校,分別為

  • South Metropolitan TAFE
  • North Metropolitan TAFE
  • Central Regional TAFE
  • North Regional TAFE
  • South Regional TAFE

其中South Metropolitan TAFE 及 North Metropolitan TAFE 的校區分布大多在大伯斯範圍,而Regional TAFE 則大多是屬於西澳省偏遠地區。

South Metropolitan TAFE 底下又分為好幾個校區,Bentley 校區約位在伯斯市中心南方,約只要十分鐘的車程即可抵達。

Bentley 校區開設的廚藝課程長度費用如下

Cert III in Commercial Cookery/ 一年/學費費用約澳幣$15120/教材費用約$3676 

Cert IV in Commercial Cookery/6個月/學費費用約澳幣$$7710/教材費用約$1600

 

而為什麼小編會特別介紹這個校區的廚藝課程呢?

首先,剛剛前面提到過,TAFE 是澳洲政府設立的學校,所以學生完全不用擔心學校師資與設備的問題,相較於許多私立學校在外租用一些餐廳的廚房當作教室,TAFE 都有自己的廚房供學生學習

另外,國際學生較能夠與當地學生交流。在TAFE當中,主要的學生為澳洲本地學生,而在一些私立的專科中,則大部分為國際學生,本地生較少,所以在TAFE 就讀學生的英語也會較進步。

另外最重要的原因,是因為在Bentley 這個校區裡面,設有一間Bentley Pines Restaurant and Bistro ,是一間真正開放給當地民眾用餐,正式營運的餐廳;所有就讀廚藝課程Commercial Cookery ,甜點課程 Patisserie ,餐飲管理Hospitality課程的學生,都需要到這間餐廳進行實習。

小編Minni 就曾到這間Bentley Pines Restaurant and Bistro 餐廳用餐,就讓我帶大家來一探在此學習廚藝課程學生實習上課的環境。

首先來到餐廳的門口

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可以看到這間餐廳有餐飲營業執照,所以是可以對外開放營業的喔!

一進門就可以看到所有的服務生都相當年輕,因為都是真的學生在實習服務客人喔!

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餐廳的規模也相當的大

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牆上還可以看到這個學期每週學生要上課的內容

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以及之前在此學習的學生獲得餐飲比賽的紀錄

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而小編準備吃飯囉! 服務生先詢問我們想要喝哪一瓶酒

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餐廳裡的菜單跟酒單

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然後來讓大家看看餐廳裡學生做出來的食物成品吧!

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無論擺盤還是味道,真的都是相當不錯呢! 一點都不像是學生餐廳。

再來看看餐廳裡廚房與學生上課的廚房

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空間不但寬敞,而且爐具很多,每個學生在學習時都會有自已的位置,不需要跟其他學生共用

在此校區還有開設甜點課程,餐廳裡甜點櫃裡的甜點也是由學生們製作的喔!

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不想要學習西餐Commercial Cookery課程,這個校區還有提供三級/四級甜點證書,以及Asian Cookery 亞洲料理課程喔!

所以說,在South Metropolitan TAFE Bentley 校區就讀廚藝課程,可不是只是紙上談兵而已,學生可以真的接觸到客人,訓練職場臨場反應,這樣畢業後想要找正職的工作也比較容易喔!

想要在澳洲就讀廚藝課程嗎?

西澳伯斯South Metropolitan TAFE Bentley 校區是一個很好的選擇喔!

語言程度未達到雅思5.5的同學,或沒有考過雅思的同學也別擔心

西澳多所語言中心,像是西澳大學附設語言中心,Phoenix Academy 鳳凰英語學院,PICE 英語學院都有與西澳TAFE 簽有語言合作協議,在這些語言中心就讀達到指定程度通過考試後,就可以免考雅思直接進入正式課程就讀囉!

 

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澳洲留學 TAFE Queensland 邁向專業三級甜點證書課程

澳洲留學 TAFE Queensland  邁向專業三級甜點證書課程

Diploma of Hospitality Management & Certificate III in Patisserie

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Tafe Queensland 是澳洲昆士蘭最大的公立技術學校!
Tafe Queensland 提供專業的三級甜點證書課程

想後成為

Chef de Cuisine 或 Chef Patissier 嗎?

那麼在 Tafe 的這一年,你將要專心學習各種糕點的制作!

(繼續閱讀…)

澳洲留學 澳洲藍帶廚藝學院 法式料理三級證書

Le Cordon Bleu 藍帶廚藝學院 

澳洲留學 藍帶
法國藍帶廚藝學院於西元1895年在巴黎創校,
至今已經有超過120年的歷史,
堪稱是世界上首屈一指最負盛名的廚藝培訓機構。

該校以藍帶命名的原因,是因為在西元16世紀,
法國國王亨利三世以”聖靈勳章”代表法國的最高榮譽;
聖靈勳章就是將聖靈十字架,繫在一條藍色的帶子上。

而當時的國王親自任命的皇家御廚身上都配戴著這代表著最高榮譽的藍色十字勳章,
因此藍帶也就成為了頂級廚師的象徵。

 

法國藍帶在全世界享譽盛名,除了法國主校區之外,也在世界各地設立分校。

特別介紹澳洲藍帶的主要課程,
法國藍帶在澳洲的各大主要城市皆有分校
分別在雪梨、墨爾本、阿德雷德、西澳伯斯
每個分校所開設的課程都有所不同
主要是依照城市地理特性以及學生需求來做課程安排

其中最熱門也是最多學生選擇的就是甜點以及法式料理的三級證書課程
這個課程可說是對餐飲有熱忱的同學進到藍帶的最佳選擇

為期9個月的課程,加上6個月的帶薪實習(依照校區而有所不同)
課程完整結束後,不但可以獲得法國藍帶廚藝學院的結業證書
另外也能取得澳洲的Certificate III三級證書

澳洲留學 藍帶學院

今天要來跟大家分享的就是
藍帶廚藝學院法式料理三級證書課程

為期9個月的課程可以學到什麼呢?

總共分為三個階段:初級、中級、高級。

法式料理三級證書課程 初級課程

準備食物的基本概念技能、鍋具器材使用規則、高湯、醬料和湯的製作、易腐化食物保存等。
知識方面像是團隊合作、廚房衛生安全守則、餐飲旅遊業專業知識等。

法式料理三級證書課程 中級課程

前菜沙拉製作、蔬果與澱粉類食物製作、蛋糕點心麵包製作與餐點製作的衛生安全。
知識方面對於社會文化的敏銳度、工作環境永續發展實務操作與酒精類食物銷售準則等。

法式料理三級證書課程 高級課程

起司類食物、肉類餐點製作、海鮮餐點製作、甜點製作與按照特定飲食要求製作的餐點。
知識方面成為有效率的廚師助手、衝突管理、急救觀念應用、訓練他人工作技能與基本菜單成本計算和規劃。

澳洲留學 藍帶學院

三階段都通過完成之後,學校會幫同學安排到各企業實習,而且是有薪水可以領的唷!

實習期間不受簽證的工時規定(每兩週打工不可超過40小時),換句話說實習期間可以正常工作與收入。

 

法國藍帶廚藝學院澳洲分校提供的證書及文憑課程

DIPLÔME DE CUISINE—CERTIFICATE III IN COMMERCIAL COOKERY 法式料理三級證書

入學條件: 年滿18歲,台灣高中高二結業或高中畢業

英語入學門檻: 雅斯5.5分,單科不得低於5.0分

2017年費用: 學費AUD$34,767  教材費AUD$2,245

修業長度:

9個月課程+6個月帶薪實習 雪梨/墨爾本校區 

6個月課程+6個月帶薪實習 阿德雷德校區

入學時間:

每年一、四、七、十月 雪梨/墨爾本校區

每年一月、七月 阿德雷德校區

澳洲留學 藍帶學院

修習完為期15個月的課程,算是一個有模有樣的法式料理師傅了

如果還想要繼續鑽研法式料理的奧妙,法國藍帶還提供了一些進階的課程

或是想成為一個全方位的法式主廚,

藍帶也提供了甜點+料理的套裝課程

課程結束後除了法國藍帶結業證書以及澳洲三級證書之外

還會特別頒發一個GRAND DIPLOMA藍帶大證書給你

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趕快與我們聯絡

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澳洲留學—學生就業率百分之85以上,南十字星大學飯店管理學士/碩士課程

旅遊業一直是澳洲當地收入最主要的來源之一。根據統計,近期澳洲旅遊業的增長速度,甚至比整體經濟的增長速度更快。

因此,澳洲當地也有許多大學或是學院,都有開設旅遊管理/飯店管理相關的課程,來培養因應這項產業發展所需求的人力。

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而小編最常被同學問到的問題就是,澳洲哪一間學校的旅遊管理/飯店管理課程有提供實習機會呢?

哪一間學校的畢業生是當地企業愛用的呢?

沒錯,想要在觀光/飯店產業找到好工作,光有學歷文憑是不夠的,大部分的企業更看重的是工作經驗。如果能在就學當中,就有到企業實習,打工的經驗,通常在畢業後也比較容易找到工作,甚至可以不用從最基層的工作做起,直接晉升管理階級也是有可能的。所以有無實習安排,學生就業率高就是選校的目標。

所以今天,小編要推薦給大家這間學校,不但有上述的兩項強項,同時還是公立大學,並且與澳洲當地旅遊投資集團有著緊密的合作聯繫,學生就業率高達85%以上,這間學校就是

南十字星大學 Southern Cross University 

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該校在觀光產業類別分別開設有大學學位/碩士學位課程

飯店管理商學士 Bachelor of Business in Hotel Management (雪梨/墨爾本校區)

修業長度:3年

2017年學費: 每年約澳幣$23,800

國際觀光與飯店管理碩士 Master of International Tourism and Hotel Management (雪梨/墨爾本校區)

修業長度:2年

2017年學費:每年約澳幣$23,680

 

小編為什麼會這麼推薦南十字星大學的觀光飯店管理課程呢? 這是因為,該校的課程是與在澳洲歷史悠久且前身為洲際飯店人力培訓機構的 The Hotel school Sydney/Melbourne 學校合作授課培訓。

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The Hotel School Sydney 成立於1989年,至今已經成立將近30年,由該學校的名字就可以知道,這是一間專門培訓飯店管理人才的專門學校,校內的老師都有超過10年以上的飯店管理教學經驗,在這樣專門的機構培訓之下,學生才能學到扎實,最貼近產業的課程。

除此之外,該課程更與澳洲專營渡假、飯店、住宅與商業開發的企業集團Mulpha Group為合作夥伴。這一點更是許多公立大學觀光飯店管理課程所沒有的。

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因為澳洲Mulpha集團在澳洲有多樣投資,包括大堡礁的One &Only 海曼島渡假村、洲際神仙灣度假酒店、雪梨洲際飯店、薩爾斯堡公寓即派瑞斯山谷瑪麗茲飯店、獵人谷Bimbadgen Estate ,以及雪梨諾威斯特商業園區等。因為是合作夥伴,所以南十字星大學的學生可以更容易獲得業界產業體驗的機會,或是畢業後的就業機會。

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了解了南十字星大學觀光飯店課程背後有這麼強而有力的教育與業界機構最為後盾之後,我們再來看看南十字星大學的課程設計有甚麼特別之處。

 

一年有三次入學時間

大部分澳洲的大學一年只有兩次的入學時間,而南十字星大學一年卻有三次的入學時間,為每年的2月、7月與11月。台灣畢業生在6月底畢業後若語言達到標準,可於11月進入正式課程就讀,可以節省不少時間。

英語要求門檻相對容易

南十字星大學的飯店管理商學士課程雅思要求6.0分,單科不得低於5.5,比起其他公立大學學士學位要求雅思6.5分來說相對容易,學生不需要花太多時間金錢在語言課程上。

而國際觀光與飯店管理碩士課程雖然要求雅思6.5分 與大部分公立大學相同,但如果語言程度未達到雅思6.5分,但有6.0分,可以先進入研究所文憑 Graduate Diploma就讀,而後以學分折抵的方式進入碩士課程,一樣以兩年的時間完成碩士學業。

課程中安排有實習機會

就讀飯店管理商學士學位的學生,在畢業之前都必須完成至少6個月的實習課程。這六個月的實習等同於一個學期的課程,所以在這個階段學生不需要到校上課。實習時可自由選擇於澳洲境內或海外實習

就讀國際觀光與飯店管理碩士課程的學生,實習課程則為自由參加,可安排在畢業前的三個月,同樣可折抵一門學科。

雖然學校不會直接為同學安排實習工作,學生需要自己尋找實習機會。但是在實習課程開始之前,學校要求每位學生都必須先完成一門Introduction to Profession Practice課程。這門課程就是專門在指導學生如何撰寫履歷,如果打理面試時的衣著,面試時會面臨到的問題等等的一門課程。學生在通過這門課程的作業後,都已具備相當的求職能力,能夠應徵到不錯的實習機會。先前也提到過因為學校的合作夥伴為澳洲Mulpha集團,所以學校也可提供至少5000個以上相關的職缺供學生應徵實習,學生不用擔心會找不到實習機構。

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與產業代表模擬面試

為了讓學生在畢業後能夠更容易找到工作,學校會為學生安排模擬面試。這個模擬面試,可不是學校老師自己假扮雇主來跟學生演扮家家酒這麼的簡單,而是邀請真正目前在飯店或觀光產要的人資部主管,來為學生進行模擬面試也因為面試官是真正在產業界工作並且是決定聘用與的主管,所以在模擬面試後會給學生最接近,最真實職場需求的意見回饋,讓學生可以從中知道自己有哪些地方不足,可以再進步跟改進,等到真正要求職的時候就可以表現得更好,獲得更好的工作機會。

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安排國內飯店實地考察

前面提到過因為Mulpha 集團在澳洲的投資包含了在大堡礁的One&Only海曼島渡假村,所以學生在課程當中可以參加到此渡假村實地考察的機會,一天以渡假村員工的身分工作並在工作人員住所住宿,一天以賓客的身分體驗度假村提供的服務。這樣實地考察的機會可說是相當的難得,相信一定會對學生的學習更有事半功倍的效果。

課程內容涵蓋主要商學基礎,學生就業路途寬懬

雖然課程內容設計主要是為培訓觀光/飯店管理人才,但其基礎還是架構在商學知識理論之下,學生須學習像是Marketing Principle 行銷,Communication in Organisation 企業溝通技巧,Accounting for Business 商學會計等課程,所以學生在畢業後即便沒有要進入觀光/飯店產業工作,仍然擁有扎實的商學知識,同時加上就學期間的工作求職訓練,都能夠順利進入到一般商業公司就業。

 

 

看完以上小編的介紹,有沒有覺得南十字星大學的觀光/飯點管理課程設計真的是很貼近產業,讓學生能夠順利就業的好選擇呢?

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高雄07-2151000

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課程中設計有實習課程,大學課程為6個月實習,碩士課程為3個月實習,實習列入學分

 

課程中還安排學校到澳洲知名的渡假勝地海曼島